De minimale houdbaarheidsdatum is een indicatieve datum die wordt gegeven voor de bewaring van brokken, afhankelijk van het type recept en productie. Het staat aangegeven op de zak met traceerbaarheid van de productie. Na het verstrijken van de datum kan het product zijn smaak of voedingswaarde hebben verloren (consistentie, daling van het vitaminegehalte bijvoorbeeld), maar is het niet gevaarlijk voor de gezondheid. Zakken met brokken moeten op een koele plaats, niet in direct zonlicht worden bewaard. Zodra de zak is geopend, moeten de brokken binnen 6 maand worden bewaard door de zak tussen gebruik goed te sluiten.