De minimale houdbaarheidsdatum is een indicatie voor de houdbaarheid van de brokken, afhankelijk van het recept en de bereiding. Deze datum wordt samen met de herkomst van het product op de zak vermeld. Als de datum verstreken is, kan het product iets van zijn smaak of voedingswaarde verliezen ( bijvoorbeeld de stevigheid of een verminderd vitaminegehalte), maar het is niet schadelijk voor de gezondheid. Zakken met brokken moeten altijd op een koele en donkere plaats bewaard worden. Na opening kunnen de brokken 6 maanden worden bewaard, waarbij de zak tussendoor goed moet worden afgesloten.